Recette de : Veau aux légumes méditérranéens.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 escalopes de veau,- 400 grammes d'aubergines tranchées et grillées,- 1 sachet de courgettes surgelée en tranches,- 4 grosses tomates,- 20 olives hachées,- 2 cuillères à soupe herbes finement ciselées,- 1 boîte de tomates pelées à la provençale,- 1 boule de mozzarella si possible la vraie, de bufflonne,- 120 grammes de parmesan râpé,-Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Cuire les sautés de veau dans une poêle pendant 10 minutes.
En même temps cuire les courgettes dans l'eau salée.
Faire griller les rondelles d'aubergines.
Dans un plat à gratin mettre une couche de courgettes égouttées, une couche d'aubergines.
Mélanger les tomates pelées avecé des échalotes hachées et un peu d'ail.
Les rajouter sur les courgettes.
Puis mettre les sautés de veau.
Ensuite remettre une couche de courgettes et d'aubergines.
Terminer par une couche de tomates pelées, puis de mozzarella et enfin saupoudrer de parmesan.
Mettre au four pour 15 minutes.
Faire gratiner.
Accompagner ce plat de pâtes aux beurres. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.