Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1,2 kg de poitrine de veau,- 1 kg de poireaux de taille moyenne,- 20 cl de vin blanc sec,- 20 cl de lait,- 40 gammes de raisins secs,- 40 grammes de beurre,- 1 cuillère à soupe d'huile,- le jus d'1/2 citron,- 1 bouquet garni,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Découper la viande en cubes de 50 grames environ.
Les saler et les poivrer les morceaux.
Laver les poireaux, éliminer les parties vertes et émincer les blancs.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile.
Y faire revenir la viande sur toutes les faces.Retirer de la cocotte.
Rajouter les blancs de poireaux.
Laisser étuver 10 minutes en remuant.
Remettre les morceaux de veau.
Verser le vin, le jus du citron et le lait.
Ajouter les raisins et le bouquet garni.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.