Velouté d’artichauts et de crevettes

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe de beurre,
1 oignon haché,
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée,
4 coeurs d'artichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés,
50 cl de lait ,
25 cl de bouillon de légumes,
150 grammes de crevettes cuites, décortiquées et hachées,
1 jus de deux citrons,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre une casserole.
Y faire revenir l'oignon et les pommes de terre dans le beurre pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 minutes.
Ajouter les coeurs d'artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes.
Incorporer le jus de citron.
Porter le tout à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Réduire le tout en purée à l'aide d'un robot culinaire.
Remettre dans la casserole.
Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Porter de nouveau à ébullition.
Remuer souvent pendant 5 minutes.
Retirer du feu et transférer dans une soupière.
Servir le velouté dans des bols individuels.
Décorer avec une petite quantité de crevettes hachées.