Velouté d’automne

Ingrédients de la recette :

- 1 grosse tranche de potiron bien mûr- 4 à 5 cèpes- 300 à 400 g de châtaignes péalablement cuites à l'eau bouillante (attention : c'est un peu long !)- 5 à 6 pommes de terre- 50 cl de crème fraîche- beurre- 1 ou 2 gousses d'ail- branche de thym, feuille de laurier, sel et poivre

Préparation de la recette :

Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies.
Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière grasse, pour leur faire rendre l'eau qu'ils contiennent.
Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire revenir; ajouter à la fin les gousses d'ail hachées.
Mettre le potiron, les pommes de terre, les châtaignes, ainsi que le thym et le laurier dans une grande cocotte; couvrir d'eau et laisser cuire environ 30 min.
Rajouter les cèpes, puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.