Velouté glacé au potiron

Ingrédients de la recette :

1 kg de potiron.
1 citron vert.
1 petit piment.
1 oignon.
1 gousse d'ail.
20 grammes de gingembre.
70 grammes de crème fraîche.
2 cubes de bouillon de volaille.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 pincée de muscade râpée.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir du moulin.

Préparation de la recette :

Peler le potiron, épépiner et couper en gros cubes.
Peler l'oignon, l'ail et le gingembre.
Hacher ensembles très finement.
Faire chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de volaille.
Remuer jusqu'à ce que ceux-ci aient bien fondu.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter le mélange oignon-ail-gingembre hachés.
Faire revenir le tout pendant 2 minutes et ajouter la chair de potiron.
Mouiller le tout avec le bouillon.
Laver le piment et couper en 2.
Épépiner et retirer les filaments blancs avec un couteau.
Presser le citron.
Ajouter à la soupe, le jus de citron et le piment.
Saler et poivrer à votre convenance.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraiche et la muscade râpée.
Mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Réserver au frais pendant 24 heures.
Servir glacé.