Recette de : Purée d’avocat tahitienne.
Idéale pour accompagner votre apéritif !
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine océanienne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 avocats mûrs.
1 citron vert.
2 gousses d’ail.
2 échalotes grises.
4 brins de ciboulette.
5 feuilles de menthe.
2 œufs extra frais.
2 cuillères à soupe de yaourt.
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir du moulin.
Plonger les œufs dans de l’eau bouillante et faire cuire 10 minutes.
Plonger dans de l’eau froide.
Laver puis essorer les feuilles de menthe et la ciboulette.
Peler l’ail et les échalotes.
Hacher finement l’ail, les échalotes, la menthe et la ciboulette.
Peler les œufs durs et les couper en 4.
Presser le citron vert.
Couper les avocats en 2 et enlever la chair.
Dans un bol, écraser la chair des avocats et les œufs.
Arroser la purée avec le jus de citron vert.
Incorporer le hachis d’herbes, le yaourt et la noix de coco.
Saler, poivrer et mélanger.
Mettre la purée dans un saladier, recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
Mélanger une dernière fois avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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