Agneau Chaouia

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes d'agneau,
- 8 pommes de terre,
- 3 beaux oignons,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 3 belles tomates,
- 1 piment vert,
- 20 cl de coulis de tomate,
- 15 cl huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre du moulin

Préparation de la recette :

Éplucher et émincer les oignons.

Couper les poivrons en lanières, les tomates en petits dés.

Éplucher les pommes de terre.

Les couper en rondelles moyennement épaisses, 1 cm 12 environ.

Découper l'agneau en 5 ou 6 tranches.

Découper le piment en petits morceaux.

Verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Saler et poivrer la viande.

Faire chauffer de l'huile dans une poële ou un sautoir sans la faire fumer.

Faire revenir dedans les tranches de viande 2 minutes de chaque côté.

Rajouter les oignons, et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, couvrir.

Ajouter les tomates et le coulis.

Continuer la cuisson 5 minutes, toujours à feu doux.

Mettre le piment et les poivrons, en recouvrant la surface de la sauteuse, sans remuer.

Ajouter 10 cl d'eau (un verre).

Recouvrir le tout par des rondelles de pommes de terre, toujours sans remuer.

A chaque couche de pomme de terre, saler et poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux sans remuer.

Les pommes de terre vont cuire avec la vapeur.

Surveiller la cuisson pour que la suce ou la viande n'accroche pas le fond du plat, cela donnerai un mauvais goût à l'ensemble..