Recette de : Agneau Chaouia
Cette recette nous vient d’Afrique du Nord.
Nous l’apprécions d’autant plus que ces pays là font une vraie cuisine toujours très familiale comme on en trouve toujours dans ces pays où il y a une vraie culture et une tradition millénaire.
Ces pays ont la culture des produits frais et la qualité de leurs plats les mettent en évidence.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Agneau Chaouia
- 600 grammes d'agneau,- 8 pommes de terre,
- 3 beaux oignons,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 3 belles tomates,
- 1 piment vert,
- 20 cl de coulis de tomate,
- 15 cl huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre du moulin
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Préparation de la recette Agneau Chaouia
Éplucher et émincer les oignons.Couper les poivrons en lanières, les tomates en petits dés.
Éplucher les pommes de terre.
Les couper en rondelles moyennement épaisses, 1 cm 12 environ.
Découper l'agneau en 5 ou 6 tranches.
Découper le piment en petits morceaux.
Verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Saler et poivrer la viande.
Faire chauffer de l'huile dans une poële ou un sautoir sans la faire fumer.
Faire revenir dedans les tranches de viande 2 minutes de chaque côté.
Rajouter les oignons, et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, couvrir.
Ajouter les tomates et le coulis.
Continuer la cuisson 5 minutes, toujours à feu doux.
Mettre le piment et les poivrons, en recouvrant la surface de la sauteuse, sans remuer.
Ajouter 10 cl d'eau (un verre).
Recouvrir le tout par des rondelles de pommes de terre, toujours sans remuer.
A chaque couche de pomme de terre, saler et poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux sans remuer.
Les pommes de terre vont cuire avec la vapeur.
Surveiller la cuisson pour que la suce ou la viande n'accroche pas le fond du plat, cela donnerai un mauvais goût à l'ensemble..
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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