Aiguillettes de canard à l’orange

Ingrédients de la recette :

600 grammes d'aiguillettes de canard,
5 oranges juteuses,
1 demi poivron vert,
1 demi poivron rouge,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 verre et demi de blé,
75 cl de vin blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Presser 4 oranges.
Verser le jus dans un grand saladier.
Y ajouter l'huile d'olive, sel et poivre.
Y faire mariner les aiguillettes environ 30 minutes au réfrigérateur.
Découper les poivrons en petits carrés.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux.
Assaisonner.
Ajouter les aiguillettes dans la poêle avec la marinade.
Laisser mijoter 2 minutes au feu doux.
Puis, saisir à feu fort chaque aiguillette.
La cuisson doit être savamment dosée, le canard doit être servi rosé.
Faire cuire le blé dans le vin blanc et 3 verres d'eau.
Verser le reste de marinade recueilli après la cuisson sur le blé.