Alouettes de boeuf

Ingrédients de la recette :

10 tranches fines de paleron de boeuf,
5 grosses gousses d'ail,
200 grammes de poitrine fumée ou de lardons déjà coupés,
1 échalote grise,
20 clde vin rouge ,
200 grammes de double concentré de tomate,
1 bouquet de persil ,
2 feuilles de laurier,
1 brin de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Hacher les gousses d'ail avec le bouquet de persil et la poitrine fumée.
Mettre à plat chaque tranche de paleron.
Poser l'équivalent d'une cuillère à café bombée de farce.
Refermer l'alouette avec une petite pique en bois.
Dans un faitout, faire dorer les alouettes dans un peu d'huile.
Rajouter le reste de farce, l'échalote hachée et le concentré de tomate.
Bien mélanger.
Enfin, mettre le vin, le laurier, le thym, le poivre et le sel, attention à la poitrine elle est déjà salée.
A ce moment là, rajouter de l'eau de telle façon que la viande soit recouverte
La laisser mijoter 2 heures à tout petit feu.
Servir bien chaud.