Recette Alouettes de boeuf


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 165 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Alouettes de boeuf

10 tranches fines de paleron de boeuf,
5 grosses gousses d'ail,
200 grammes de poitrine fumée ou de lardons déjà coupés,
1 échalote grise,
20 clde vin rouge ,
200 grammes de double concentré de tomate,
1 bouquet de persil ,
2 feuilles de laurier,
1 brin de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grain du moulin.

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Préparation de la recette Alouettes de boeuf

Hacher les gousses d'ail avec le bouquet de persil et la poitrine fumée.
Mettre à plat chaque tranche de paleron.
Poser l'équivalent d'une cuillère à café bombée de farce.
Refermer l'alouette avec une petite pique en bois.
Dans un faitout, faire dorer les alouettes dans un peu d'huile.
Rajouter le reste de farce, l'échalote hachée et le concentré de tomate.
Bien mélanger.
Enfin, mettre le vin, le laurier, le thym, le poivre et le sel, attention à la poitrine elle est déjà salée.
A ce moment là, rajouter de l'eau de telle façon que la viande soit recouverte
La laisser mijoter 2 heures à tout petit feu.
Servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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