Recette Jarret de veau braisé aux haricots


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 135 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Jarret de veau braisé aux haricots

-2 JARRETS DE VEAU
-4 TOMATES
-450 G DE HARICOTS BLANCS AU NATUREL
-1 ORANGE
-1 GOUSSE D’AIL
-4 ÉCHALOTES
-100 G DE PETITES OLIVES NOIRES DE NICE
-2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-20 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
-1 BOUQUET GARNI
-SEL ET POIVRE.

Préparation de la recette Jarret de veau braisé aux haricots

Ebouillantez les tomates puis pelez-les. Epépinez-les et concassez-les grossièrement.
Emincez la gousse d’ail.
Faites dorer à la cocotte les jarrets de veau et les échalotes non pelées avec l’huile.
Réservez sur un plat puis faites revenir l’ail émincé sans dorer.
Remettez les jarrets et les échalotes dans la cocotte puis mouillez avec le bouillon.
Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni.
Salez poivrez.
Portez à ébullition puis laissez mijoter 2 heures à feu doux en retournant les jarrets régulièrement.

Prélevez le zeste de l’orange au couteau économe sans prendre de peau blanche taillez-le en fines lanières et ébouillantez-les 2 minutes.
Rafraîchissez-les et égouttez-les. Pelez l’orange à vif et séparez les quartiers.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les haricots égouttés dans la cocotte puis les zestes d’orange et les olives noires.
Présentez bien chaud en décorant les assiettes avec des quartiers d’orange.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.