Artichauts farcis gratinés au four

Ingrédients de la recette :

Les artichauts :
8 artichauts,
100 grammes de Pécorino,
50 grammes de beurre fondu,
sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

La farce :
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
50 grammes de jambon cru,
20 grammes de beurre,
50 cl de lait,
1 cuillère à café de câpres hachées,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four 180°C ou th 6.
Nettoyer les artichauts.
Couper sur 2 cm le haut des feuilles.
Les cuire à la vapeur 20 minutes.
Les déposer dans un plat allant au four.
Introduire de petites lamelles de fromages entre les feuilles.
Les arroser de beurre fondu.
Cuire au four à 180° ou th 6 pendant 10 minutes.

Préparer une béchamel.
Faire un roux avec le beurre fondu chaud et la farine.
Verser le lait tiède.
Mélanger au fouet.
La saler et la poivrer.
La cuire doucement jusqu'à épaississement.

Montage final.
Ajouter à la sauce les câpres et le jambon cru.
La verser à la cuillère sur chaque artichaut.
Remettre au four 15 minutes.
Laisser gratiner 15 minutes.