Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
Ingrédients de la recette :
- 1 aubergine de 350 grammes environ,
- 250 grammes de ricotta,
- 7 tomates,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 cuillère à café d'origan séché,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Tabasco,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préparer l'aubergine :
Sans la peler, couper l'aubergine en longues bandes de 2 millimètres d'épaisseur.
Les coucher sur la plaque, huiler légèrement recto verso.
Enfourner 8 à 10 minutes à 10-12 cm sous le gril, porte ouverte pour qu'elles ne brûlent pas.
Saler et retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir.
Préparer les tomates :
Ébouillanter les tomates 1 minute, puis les plonger dans l'eau froide.
Les peler épépiner, couper la pulpe en dés sur un joli plat.
Mêler la pulpe de 6 tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Terminez les rouleaux :
Mêler à la fourchette ricotta, origan, pulpe de 1 tomate, ail haché finement, quelques gouttes de Tabasco et le sel.
Poser un gros tas à l'extrémité de chaque bande d'aubergine.
Enrouler.
Poser les rouleaux sur la concassée de tomates.
Servez frais. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.