Bar farci en feuilles d’épinards

Ingrédients de la recette :

- 1 bar de 750 g vidé- 250 g d'épinards- 15 g de beurre fondu- 2 échalotes hachées- 15 cl de vin blanc secPour la farce : - 50 g de chapelure- 15 g de beurre fondu- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché- 2 cuillères à soupe d'estragon et de basilic hachés- sel, poivre

Préparation de la recette :

Ouvrir le poisson. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce et en remplir l'intérieur du poisson.
Dans une passoire posée dans une jatte, mettre les épinards, les arroser d'eau bouillante puis bien égoutter.
Habiller le poisson de feuilles d'épinards, en laissant la tête et la queue apparentes.
Verser le beurre fondu sur le fond du plat allant au four. Répartir les échalotes, poser le poisson et verser le vin.
Couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 30 min à 200°C (thermostat 6-7).