Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
Pour le bouillon:- 500 g de blanquette de veau pas trop grasse- 3 carottes- 2 poireaux- 1 branche de céleri vert- une feuille de laurier- un clou de girofle- selPour la sauce: - 2 ou 3 cuillères à soupe de farine (selon quantité de sauce voulue)- 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe de pickels
Préparation de la recette :
Placer la blanquette dans une casserole avec les légumes préparés comme pour un bouillon normal, en morceau pas trop gros.
Ajouter la feuille de laurier et le clou de girofle, recouvrir d'eau et saler.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à obtention d'une viande bien tendre (1h30).
Quand la viande est cuite, l'égoutter et la réserver avec les légumes. Conserver le bouillon.
Dans la casserole faire fondre la margarine, ne pas la brunir.
Quand la margarine est fondue, y ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une boule ou d'une pâte.
Ajouter progressivement le bouillon à la louche jusqu'à ce que l'on obtienne une sauce onctueuse, attention, pas trop liquide!
Après obtention d'une sauce onctueuse, ajouter le concentré de tomate et les pickels, ne pas s'étonner de la couleur.
Goûter et rajouter du pickels ou du concentré selon votre goût.
Mélanger avec la viande et les légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.