Boeuf mironton à la Sedanaise

Ingrédients de la recette :

600 grammes de bœuf cuit ou de restes de pot-au-feu : plat-de-côtes, collier, macreuse, gîte, queue de bœuf,
250 grammes d’oignons jaunes,
50 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
7o cl de bouillon de bœuf,
25 grammes de farine tamisée,
1 bouquet garni,
1 cuillère à café de persil,
1/2 cuillère à café de vinaigre,
50 grammes de chapelure,
15 grammes de gros sel,
5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Faire blondir doucement les oignons émincés.
Saupoudrer de farine tamisée et laisser prendre une couleur brune à l’ensemble.
Mouiller avec le bouillon.Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.
Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.

Couper le bœuf en tranches minces.
Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin.
Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.
Parsemer de persil haché.
Verser le vinaigre.
Saupoudrer de chapelure.
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 20 minutes.

Servir le bœuf Mironton accompagné d’une salade verte et de légumes cuits à la vapeur.