Bonbons, dragées à la châtaigne et au chocolat

Ingrédients de la recette :

1 kg de châtaignes fraîches,
1 kg de sucre en poudre,
150 grammes de chocolat à fondu,
1 gousse de vanille,
2 verres d'eau,
Huile.

Préparation de la recette :

Enlever la coque des châtaignes.
Les couvrir d'eau bouillante.
Attendre un moment, puis enlever soigneusement la peau.
Dans une casserole, faire cuire les châtaignes à petit feu, avec de l'eau à couvert et la gousse de vanille.
Surveiller la cuisson.
Lorsque les châtaignes sont tendres, les mouliner pour en faire une purée.
Dans un grand faitout, mettre le sucre, mouiller avec 2 verres d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Remuer et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Retirer du feu et ajouter, petit à petit, ce sirop à la purée de châtaignes.
Il faut que le mélange soit homogène.
Le mettre à cuire à feu doux 30 minutes, en remuant constamment.
Étendre la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Laisser refroidir et sécher 2 jours.
Ensuite, couper la pâte en carrés.
Puis, les enrober de chocolat.
Les bonbons se conservent facilement dans une boîte en métal.