Recettes : Desserts >> Sucreries
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de : Bonbons, dragées à la châtaigne et au chocolat.
Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver. Le coeur d’une nature sauvage où l’odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol qu’il faut goûter les bonbons à la châtaigne et au chocolat.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Un verre d'eau fraiche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Bonbons, dragées à la châtaigne et au chocolat
1 kg de châtaignes fraîches,1 kg de sucre en poudre,
150 grammes de chocolat à fondu,
1 gousse de vanille,
2 verres d'eau,
Huile.
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Préparation de la recette Bonbons, dragées à la châtaigne et au chocolat
Enlever la coque des châtaignes.Les couvrir d'eau bouillante.
Attendre un moment, puis enlever soigneusement la peau.
Dans une casserole, faire cuire les châtaignes à petit feu, avec de l'eau à couvert et la gousse de vanille.
Surveiller la cuisson.
Lorsque les châtaignes sont tendres, les mouliner pour en faire une purée.
Dans un grand faitout, mettre le sucre, mouiller avec 2 verres d'eau.
Faire cuire jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Remuer et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Retirer du feu et ajouter, petit à petit, ce sirop à la purée de châtaignes.
Il faut que le mélange soit homogène.
Le mettre à cuire à feu doux 30 minutes, en remuant constamment.
Étendre la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Laisser refroidir et sécher 2 jours.
Ensuite, couper la pâte en carrés.
Puis, les enrober de chocolat.
Les bonbons se conservent facilement dans une boîte en métal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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