Bouillon à l’ail

Ingrédients de la recette :

1 tête d'ail,
2 feuilles de laurier,
1 carotte moyenne,
4 feuilles de sauge,
2 clous de girofle,
1 brin de thym,
4 oeufs extra frais,
4 tranches de pain rassis,
2 cuillères à soupe d'huile de noix,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Peler les gousses d'ail, les mettre dans une casserole avec le laurier, la sauge, les clous de girofle et le thym.
Verser 1,5 litre d'eau, porter à ébullition 10 bonnes minutes.
Passer le bouillon.
Retirer les aromates.
Puis remettre dans la casserole.
Porter de nouveau à la limite de l'ébullition.
Y faire pocher les oeufs un par an 4 minutes.
Mettre les tranches de pain dans les assiettes creuses.
Arroser d'un filet d'huile de noix.
Prélever les oeufs pochés et les mettre dans les assiettes creuses chaudes.
Verser doucement le bouillon dessus.
Saler et poivrer.
Servir bien chaudes.