Léger et parfumé, ce Bouillon de la Saint-Jean aux oeufs et aux vermicelles se sert très chaud.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 1,5 l de bouillon de volaille, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, - 1 branche de thym frais, - 1 grosse poignée de vermicelles cheveux d'ange, - 2 oeufs frais, - 1 cuillère à soupe de lait, - Sel fin de cuisine, - Poivre moulu.
Préparation de la recette :
Peler l'oignon et la gousse d'ail,les émincer très finement. Faire chauffer la graisse d'oie dans une marmite, ajouter l'ail et l'oignon, remuer sur feu doux pour les faire à peine colorer. Quand ils sont bien ramollis, verser le bouillon et ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais haché, saler, poivrer. Porter à ébullition, puis verser les cheveux d'ange en pluie, mélanger et baisser le feu. Laisser frémir quelques minutes jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, casser les oeufs dans une soupière préalablement passée sous l'eau bouillantte et essuyée, fouetter vivement en ajoutant 1 cuillerée à soupe de lait. Verser ensuite 2 cuillerées à soupe de bouillon chaud, fouetter vivement, puis verser le contenu de la marmite et mélanger. Servir brûlant. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.