Brochettes d’agneau à la Marocaine

Ingrédients de la recette :

1.5 kg de gigot d'agneau désossé, paré et coupé en cubes,
1 oignon rouge coupé en dés,
1/3 de tasse de coriandre fraîche hachée,
1 cuillère à soupe de menthe fraiche hachée,
2 cuillères à soupe de jus de citron frais,
2 gousses d'ail hachées,
2 cuillères à café de paprika doux,
1cuillère à café de cumin en poudre,
1/2 verre d'huile d'olive,
1 cuillère à café de safran,
1/4 de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu,
3/4 de cuillère à café de sel.

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures au minimum.
L'idéal sera de les laisser toute la nuit pour un résultat meilleur et une viande plus tendre.
Préparer le gril à feu moyen-vif.
Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette.
Faire cuire sous toutes les faces sur le barbecue.
Toutes les 10 minutes les arroser de temps en temps de leur jus de marinade.
Servir les brochettes à la marocaine comme le veut la coutume.
Servir avec un thé à la menthe, une salade de tomates oignons poivrons et du pain marocain.