Brochettes de rascasse

Ingrédients de la recette :

800 grammes de filets de rascasse,
4 échalotes grises,
4 tomates bien mûres,
2 courgettes moyennes,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 citron non traité,
6 branches de persil,
4 branches de thym ananas frais,
1 brin de romarin frais,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les filets en carrés de 3 cm.

Laver, hacher le thym et le romarin .

Prendre un bol.

Y mélanger l'huile d'olive, le jus du citron, et les herbes hachées.

Verser le contenu du bol sur le poisson.

Bien mélanger.

Le laisser mariner 30 minutes.

Peler, couper les échalotes en 2.

Peler, couper les tomates en 4 quartiers.

Laver, couper les courgettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Laver, découper le poivron en larges tranches.

Les épépiner.

Les découper en carré.

Confectionner des brochettes.

Alterner le poisson égoutté, les tomates, les courgettes, les poivrons et les échalotes.

Mettre le reste de la marinade dans un plat.

Rouler chaque brochette dedans

Passer les brochettes au grill 3 minutes.

Il est aussi possible l'été de les cuire au barbecue.

Saler, poivrer en fin de cuisson

Les parsemer de persil haché juste avant de les servir.

Les accompagner de riz nature ou de pâtes grecques.