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Recette de : Brochettes de rascasse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Brochettes de rascasse
800 grammes de filets de rascasse,4 échalotes grises,
4 tomates bien mûres,
2 courgettes moyennes,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 citron non traité,
6 branches de persil,
4 branches de thym ananas frais,
1 brin de romarin frais,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Brochettes de rascasse
Couper les filets en carrés de 3 cm.Laver, hacher le thym et le romarin .
Prendre un bol.
Y mélanger l'huile d'olive, le jus du citron, et les herbes hachées.
Verser le contenu du bol sur le poisson.
Bien mélanger.
Le laisser mariner 30 minutes.
Peler, couper les échalotes en 2.
Peler, couper les tomates en 4 quartiers.
Laver, couper les courgettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Laver, découper le poivron en larges tranches.
Les épépiner.
Les découper en carré.
Confectionner des brochettes.
Alterner le poisson égoutté, les tomates, les courgettes, les poivrons et les échalotes.
Mettre le reste de la marinade dans un plat.
Rouler chaque brochette dedans
Passer les brochettes au grill 3 minutes.
Il est aussi possible l'été de les cuire au barbecue.
Saler, poivrer en fin de cuisson
Les parsemer de persil haché juste avant de les servir.
Les accompagner de riz nature ou de pâtes grecques.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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