Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 4 suprêmes de pintade.
- 8 tranches de citron confit.
- 8 filets d'anchois à l'huile d'olive.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 8 olives.
- 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerises.
- Gros sel de cuisine.
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Confectionner les brochettes,compter en moyenne 1 suprême de pintade par personne coupé en 6 morceaux avec peau. Intercaler les morceaux de pintade, le citron coupé en 2, pintade, anchois, tomates, olive, pintade. Réserver dans un plat, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre du moulin. Parsemer un peu de fleur de thym, laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant sur chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade. Griller, sans brûler, au barbecue,ou bien installer vos brochettes sur le grill de votre four et faire cuire position "grill" 10 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.