Brochettes teryaki et salade de pommes de terre crémeuse

Ingrédients de la recette :

Pour la marinade :
5 cuillères à soupe de saké,
5 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz,
5 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cuillères à café de sucre semoule.

Pour les brochettes :
500 grammes de filet, rumsteck, tende de tranche, poire ou merlan de viande chevaline
1/2 botte de ciboulette
Graines de sésame

Pour la salade de pommes de terre :
1 livre de petites pommes de terre à chair ferme,
6 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison de préférence,
4 cuillères à soupe de fromage blanc battu,
3 gros cornichons à l'aigre-doux,
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne.

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de Brochettes teryaki de viande chevaline et salade de pommes de terre crémeuse :

Mélanger les ingrédients de la marinade.
Remuer pour dissoudre le sucre.
Couper la viande en cubes, la mettre dans un plat et verser la marinade dessus.
Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la salade.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau vapeur ou bouillie.
Les éplucher et les couper en morceaux.
Les laisser refroidir.

Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc et la moutarde.
Couper les cornichons en tranches.
Mélanger délicatement les pommes de terre avec la sauce et les cornichons.

Monter ensuite la viande sur des brochettes.
Mettre la marinade dans une petite casserole.
La porter doucement à frémissement.
Puis, laisser réduire 7-8 minutes pour obtenir un liquide assez dense.

Faire griller les brochettes au barbecue ou sous le gril du four quelques minutes.

Napper les brochettes de la sauce réduite et parsemer de ciboulette hachée ou de graines de sésame.

Servir avec la salade de pommes de terre crémeuse.