Bûche de Saumon

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de saumon fumé tranché, - 1 kg de lotte, - 100 grammes de pain de mie, - 1 goutte de pastis, - 1/4 de litre de crème fraîche, - 5 feuilles de gélatine, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Découper la lotte en petits cubes. Cuire 5 minutes à la vapeur. Tremper les feuilles de gélatines à l'eau froide. Mixer la lotte, la crème, la mie de pain, la gélatine égouttée après avoir chauffé légèrement le tout. Saler, poivrer et rajouter une goutte de pastis. Chemiser le moule de papier aluminium, beurrer et couvrir de tranches de saumon. Remplir le moule en alternant tranches de saumon et mousse de poisson. Terminer par le saumon. Couvrir de papier aluminium et presser légèrement. Placer au réfrigérateur 24 heures avant consommation.