Cabillaud à la bretonne

Ingrédients de la recette :

600 grammes de filet de cabillaud,
500 grammes de haricots blancs secs,
200 grammes de carottes,
500 grammes d'oignons jaunes,
1 kg de tomates,
2 gousses d'ail,
50 grammes de beurre,
1 bouquet garni,
30 cl de crème fraîche,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille, laver les haricots et les recouvrir d'eau.
Le jour même, égoutter les haricots blancs.
Éplucher et couper les carottes, les oignons, les tomates, l'ail.
Les faire revenir le tout avec le bouquet garni.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 2 heures.
Ajouter l'ail haché au dernier moment.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7 .
Tailler le filet de cabillaud en quatre morceaux.
Verser la préparation des haricots dans un plat.
Déposer les tranches de cabillaud par dessus.
Napper de crème fraîche.
Passer au four 15 minutes et servir.