canard aux mirabelles et raisins secs

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette du Canard aux mirabelles et raisins secs

50 grammes de farine tamisée,
265 grammes d'aiguillettes de canard,
20 grammes de beurre allégé,
25 grammes d'huile d'olive extra vierge,
170 grammes d'oignons jaunes,
450 grammes de mirabelles bien mûres,
50 grammes de raisins secs,
10 grammes de miel d’acacia ou autres,
1 gramme de cannelle moulue,
3 grammes de gingembre frais,
50 grammes d'eau fraîche,
200 grammes de restes de pâtes, de semoule, riz, etc.
2 grammes de ciboulette finement ciselée,
8 grammes de sel fin,

2 grammes de poivre noir moulu minute

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette du Canard aux mirabelles et raisins secs

Préparer l'oignon

Couper les deux extrémités

Éplucher

Séparer en 2 parties

Le couper en demi-rondelles

Préparer le gingembre

Éplucher le gingembre

Couper en lamelles

Placer dans le bol d'un robot-mixeur

Hacher

Prendre un ramequin ou un bol

Placer les raisins secs, couvrir d'eau

Mettre au micro-ondes pendant 50 secondes

Égoutter

Prendre la ciboulette

Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante

Éponger avec un papier absorbant

Prendre les prunes

Laver les mirabelles sous l'eau courante

Les dénoyauter

Fariner les aiguillettes

Dans une poêle, ajouter le beurre et l'huile, les aiguillettes

Cuire rapidement sur les deux faces

Les retirer

Les réserver

Préparer la garniture

Dans la même poêle, ajouter l'oignon

Le faire colorer

Ajouter les mirabelles, les raisins secs, le miel, le poivre, le sel, la cannelle, le gingembre, l'eau

Bien mélanger

Laisser réduire de moitié pendant quelques minutes

Puis, ajouter les aiguillettes de canard

Bien mélanger

Dans une grande assiette de service, placer des pâtes alimentaires chaudes moulées précédemment dans un bol

Mettre la garniture en couronne