"Avec votre canard aux mirabelles, nous vous conseillons un vin rouge
sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez discret et à la
bouche fraiche"
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Ingrédients de la recette canard aux mirabelles et raisins secs
Ingrédients pour la recette du Canard aux mirabelles et raisins secs
50
grammes de farine tamisée,
265 grammes d'aiguillettes de
canard,
20 grammes de beurre allégé,
25 grammes d'huile
d'olive extra vierge,
170 grammes d'oignons jaunes,
450 grammes
de mirabelles bien mûres,
50 grammes de raisins secs,
10
grammes de miel d’acacia ou autres,
1 gramme de cannelle
moulue,
3 grammes de gingembre frais,
50 grammes d'eau
fraîche,
200 grammes de restes de pâtes, de semoule, riz, etc.
2
grammes de ciboulette finement ciselée,
8 grammes de sel fin,
2 grammes de poivre noir moulu minute
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Préparation de la recette canard aux mirabelles et raisins secs
Réalisation de la recette du Canard aux mirabelles et raisins secs
Préparer l'oignon
Couper les deux extrémités
Éplucher
Séparer en 2 parties
Le couper en demi-rondelles
Préparer le gingembre
Éplucher le gingembre
Couper en lamelles
Placer dans le bol d'un robot-mixeur
Hacher
Prendre un ramequin ou un bol
Placer les raisins secs, couvrir d'eau
Mettre au micro-ondes pendant 50 secondes
Égoutter
Prendre la ciboulette
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante
Éponger avec un papier absorbant
Prendre les prunes
Laver les mirabelles sous l'eau courante
Les dénoyauter
Fariner les aiguillettes
Dans une poêle, ajouter le beurre et l'huile, les aiguillettes
Cuire rapidement sur les deux faces
Les retirer
Les réserver
Préparer la garniture
Dans la même poêle, ajouter l'oignon
Le faire colorer
Ajouter les mirabelles, les raisins secs, le miel, le poivre, le sel, la cannelle, le gingembre, l'eau
Bien mélanger
Laisser réduire de moitié pendant quelques minutes
Puis, ajouter les aiguillettes de canard
Bien mélanger
Dans une grande assiette de service, placer des pâtes alimentaires chaudes moulées précédemment dans un bol
Mettre la garniture en couronne
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
