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Canut à la lyonnaise

Name: Canut à la lyonnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Canut à la lyonnaise.
Accompagner la cervelle de canut, selon la tradition lyonnaise, avec du pain de campagne, de la charcuterie.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de Beaujolais

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

20 cl de crème fraîche liquide,
500 grammes de fromage blanc battu,
100 grammes de salade,
3 échalotes grises,
1 mélange de fines herbes :
1 brin de persil,
1 brin de cerfeuil,
1 brin d'estragon,
10 cl de vin blanc,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 cuillères à soupe de vinaigrette,
1 pincée de sucre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ciseler les échalotes pelées.
Les arroser de vin blanc.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de sucre semoule.
Laver la salade et les fines herbes.
Réserver un peu de persil et de cerfeuil.
Équeutter et hacher le reste.
Battre légèrement la crème fraîche.
Puis, mélanger au fromage blanc.
Répartir le mélange en dôme sur les assiettes.
Agrémenter de salade, de persil et de cerfeuil arrosés de vinaigrette.
Servir bien frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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