Une recette de Paupiettes de veau sauce madère
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Ingrédients de la recette Paupiettes de veau sauce madère
-8 paupiettes de veau (préparées chez le boucher)-1 oignon-1 gousse d’ail-100 g de cèpes (ou autres champignons)-20 g de farine-eau-20 cl de Madère (ou Porto)
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Préparation de la recette Paupiettes de veau sauce madère
Faire revenir les paupiettes sans matière grasse dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Ajouter les oignons puis les cèpes jusqu’à coloration.Hors du feu ajouter la farine de façon à faire un roux.Remettre sur le feu et ajouter en une fois de l’eau froide à hauteur des paupiettes.Bien remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce.Ajouter le Madère et laisser mijoter jusqu’à ce que les paupiettes soient cuites.En fin de cuisson écraser l’ail et l’ajouter à la sauce.Servir avec riz pâtes ou pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
