Carpaccio de boeuf, tapenade et parmesan

Ingrédients de la recette :

- 400 g de carpaccio de boeuf
- 4 cuillères à soupe de tapenade verte
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 100 g de parmesan
- 3 branches de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
- facultatif, pour la couleur : tomates séchées, olives noires au naturel en boîte

Préparation de la recette :

Détailler le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe. Répartir le carpaccio de boeuf en rosace sur 4 assiettes.
Napper légèrement les tranches de boeuf de tapenade (1 cuillère à soupe par assiette). Parsemer de copeaux de parmesan, de pignons de pin et de feuilles de basilic ciselées.
Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
On peut rajouter des tomates séchées coupées en petits morceaux et des olives noires en rondelles.