Recette de : Cervelles de veau aux câpres
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 3 cervelles de veau
– 2 l de court-bouillon
– 100 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de câpres
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 5 cl de vinaigre
– sel et poivre
Retirer la membrane transparente qui recouvre les cervelles puis les nettoyer soigneusement.
Les faire cuire 20 minutes dans le court-bouillon puis les égoutter.
Saler et poivrer les cervelles puis les faire cuire dans le beurre 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter les câpres, le persil et verser le vinaigre.
Dès que celui-ci est évaporé, servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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