Concombre farci

Ingrédients de la recette :

1 concombre,
150 grammes de chèvre frais,
50 grammes de fromage blanc,
1 gousse d'ail,
4 branches de cerfeuil,
4 tiges de ciboulette,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver, peler le concombre en gardant une bande de peau sur deux.
Couper en 8 rondelles de 2 cm chacun.
A l'aide de la pointe d'un couteau évider chaque tronçon.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Réserver.Peler, écraser l'ail.
Mettre le chèvre dans un saladier.
Écraser  grossièrement avec une fourchette
Ajouter le fromage blanc la gousse d'ail écrasée.
Saler, poivrer.
Laver, hacher le cerfeuil et la ciboulette.
Ajouter à la préparation et mélanger.
Farcir chaque tronçon de concombre de ce mélange en formant un dôme.
Servir frais.