Confiture de mangue au gingembre et à la cannelle

Ingrédients de la recette :

(pour 4 pots) :- 1 kg de mangues- 600 g de sucre- 1/2 cuillère à café de gingembre- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Peler les mangues, puis détailler la chair en dés et récupérer le jus des fruits.
Les déposer dans une bassine à confiture avec le sucre, puis les laisser macérer 3 heures après les avoir saupoudrées de gingembre et de cannelle.
Verser le jus des mangues dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, puis laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
Recuire le sirop avec les fruits macèrés jusqu'à ce qu'ils prennent la consistance d'une confiture.
Verser dans des pots à confiture.
Laisser refroidir avant de refermer les pots, puis les conserver au sec.