Recette de coquilles Saint-Jacques aux endives et grains d'orge
Une recette de Coquilles St-Jacques aux endives et aux grains d’orge.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
12 coquilles Saint-Jacques.
4 endives.
10 cl de fumet de poisson.
10 cl de grains d’orge
100 g de beurre .
1 pincées de sucre.
Muscade.
sel + poivre.
Cuire les endives dans une poêle avec une noix de beurre, du sel, du poivre, de la muscade et du sucre.
Poêler les coquilles environ 3 minutes.
Saler et poivrer.
Mélanger le fumet et le beurre.
Monter au beurre.
Présentation :
Dresser les endives au centre d’une assiette disposer autour les coquilles les napper de sauce et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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