Court bouillon de poisson au roucou

Ingrédients de la recette :

- Morceaux de poisson (selon le goût...et l'appétit !)- Huile- Oignons émincés - Ail pressé ou concassé- Bouquet Garni (le bouquet garni peut être hâché ou laissé tel quel)- 2 à 3 tomates fraîches coupées- 1 Citron- Roucou (ingrédient antillais) : ajouter le Roucou s'il est en poudre ou en liquide, sinon s'il a été préparé déjà dans l'huile, utiliser celle-ci- Sel, poivre, piments suivant les goûts

Préparation de la recette :

Ajouter de l'eau, laissez mijoter.
Dès le début de l'ébullition, ajouter les morceaux de poissons.
Recouvrir et laissez mijoter.
Vérifier la cuisson (en principe 15 à 20 mn au maximum).
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et -à ce moment seulement- ajoutez le jus du citron.
Au dernier moment, rajoutez de l'ail écrasé et une noix de beurre.
Servez chaud avec du riz ou des tubercules du pays (bananes jaunes à cuire, Igname indien ou Napi, Dachine, patates douces etc...).