Crème de potiron et girolles fraîches du jura

Ingrédients de la recette :

400 grammes de potiron,
400 grammes de girolles,
50 cl de bouillon de volaille,
20 cl de crème épaisse,
2 cuillères à soupe de persil haché,
40 grammes de beurre,
2 grosses gousses d'ail haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Enlever la peau du potiron et couper la chair en cubes.
Laver et faire sécher les girolles sur un torchon.
Rassembler dans une grande casserole, le bouillon de volaille et les cubes de potiron.
Faire cuire pendant 30 minutes à couvert.
Ajouter la crème épaisse.
La passer au mixeur.
Réchauffer le velouté.
L'assaisonner et le garder au chaud.
Poêler les girolles dans le beurre pendant 15 minutes.
Ajouter le persil et l'ail.
Bien assaisonner.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Répartir la crème de potiron dans 4 assiettes creuses chaudes.
Parsemer l'assiette de girolles sautées au beurre persillé.