Une recette de : Cuisses de canard aux cerises.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine au choix
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 cuisses de canard confites,
5 cl de marc de touraine,
1 bocal de cerises au sirop,
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Prendre une cocotte en fonte.
Y mettre les cuisses de canard confites dans leur graisse.
Bien faire dorer les cuisses de canard dans la cocotte pour bien griller la peau.
Les flamber avec le marc de Touraine.
Ajouter le sel le poivre.
Y rajouter les cerises avec la moitié du jus du bocal.
Fermer la cocotte.
Laisser cuire 15 minutes.
Enlever les cuisses.
Les égoutter.
Les réserver.
Laisser réduire la sauce de moitié à découvert.
La cuire 30 minutes.
Ajouter la crème fraîche épaisse.
Bien mélanger.
Remettre les cuisses de canard dans la cocotte.
laisser cuire 10 minutes.
Servir les cuisses entourées des cerises.
Servir à part des tagliatelles nature ou un riz aux 3 mélanges. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.