Cuisses de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

Ingrédients de la recette :

4 cuisses de lapin,
1 jus de citron,
20 cl de crème fraîche épaisse,
4 pommes de terre moyennes à chair jaune,
4 brins d'estragon,
4 brins de ciboulette,
4 brins de cerfeuil,
12 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C th 8.
Blanchir les pommes de terre quelques minutes à l'eau.
Éplucher et détailler en fines rondelles.

Prépare la sauce :
Dans un bol, mélanger la crème, le citron et les herbes.
Préparer 6 grands carrés de papier sulfurisé.Y placer les cuisses de lapin et les rondelles de pommes de terre.
Répartir la sauce dans les papillotes.
Fermer bien hermétiquement les papillotes.
Mettre à cuire 20 minutes.
Puis ouvrir les papillotes et laisser dorer 5 minutes pour colorer la viande.