Lapin en brochettes sauce barbecue

Ingrédients de la recette :

- 400 grammes de filet de lapin ou escalope ou émincés, - 200 grammes de foies de lapin, - 2 bottes d'oignons nouveaux, - 1 Cuillère à soupe de moutarde, - 12 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre au moulin, - 15 cl de sauce barbecue prête à l'emploi.

Préparation de la recette :

Couper les filets de lapin et les foies en cubes. Couper la tige verte des oignons et les couper en deux. Mélanger la moutarde et les 10 cl d'huile d'olive. Metter les cubes à mariner. Piquer sur chaque brochette deux cubes de filet de lapin, un cube de foie et un demi oignon nouveau. Mettre les brochettes à cuire 5 minutes de chaque côté, sur le barbecue ou sous le grill du four, en les retournant à mi-cuisson. Servir avec la sauce barbecue. Astuce: C'est encore meilleur mariné 12 heures à l'avance.