Curry de crevettes et mirabelles

Ingrédients de la recette :

4 grosses tomates,
500 grammes de mirabelles,
16 grosses gambas,
10 cl de crème de noix de coco,
1/2 cuillère à soupe de curry Madras
1 bouquet de coriandre fraîche,
1 petite racine de gingembre,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
3 clous de girofle,
2 grains de cardamome,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et couper les mirabelles et les tomates.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Faire dorer les oignons puis ajouter les tomates, les mirabelles, l'ail, la coriandre, le laurier et toutes les épices et condiments.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter de l'eau si le jus des fruits est trop réduit.
Rectifier l'assaisonnement.
Peler les gambas et enlever les têtes.
Les faire revenir 5 minutes avec les légumes.
Servir immédiatement avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée.