Darnes de saumon aux 5 baies

Ingrédients de la recette :

4 darnes de saumon sauvage de 150 grammes,
2 brins de coriandre fraîche,
10 baies roses ,
2 piments de Jamaïque ,
5 grammes de poivre vert,
3 cuillères à café d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Placer les darnes de saumon dans un cuit vapeur ou dans un plat allant au four.
Verser dessus les épices.
Y mettre les poivres noir et vert, la coriandre, les baies roses moulues et le piment de Jamaïque.
Il existe des mélanges d'épices toutes prêtes .
Avec un pinceau, passer les darnes à l'huile d'olive.
Faire cuire 20 minutes environ.
Servir avec du riz, ou de la ratatouille sèche.
On peut aussi ajouter un peu de ciboulette.

Les Conseils de Pierre.
Cette recette peut se faire avec des darnes de saumon ou des dos de filet de saumon.
La différence est que d'un côté la darne est coupée en travers du poisson entier.
L'arête centrale reste au milieu et le dos est coupé sur des filets désarêtés.