Délicieux gratin de courgettes aux moules (diététique)

Ingrédients de la recette :

- 600 g de moules fraiches- 4 belles courgettes- 2 cuillères à café de beurre- 1 échalote- 1 cuillère à café de farine- gruyère râpé

Préparation de la recette :

A préparer le matin : cuire les courgettes en rondelles, 10 minutes dans un autocuiseur.Laisser égoutter dans une passoire jusqu'au soir.
Faire fondre 1 cuillère à café de beurre, y faire revenir l'échalote ciselée.Rajouter les moules (préalablement nettoyées) et les faire ouvrir (environ 3 minutes).
Décortiquer les moules, réserver ces moules au frigo, ainsi que le jus de cuisson.
Le soir : mettre les courgettes égouttées dans un plat à gratin avec les moules.
Réaliser un roux : faire fondre 1 cuillère à café de beurre, y ajouter 1 cuillère à café de farine, remuer.Verser ensuite le jus de cuisson des moules dans la casserole et remuer jusqu'à épaississement.Assaisonner.
Napper le gratin avec ce roux et rajouter un peu de gruyère râpé.
Passer au four (190°C, thermostat 6-7, 30 minutes environ).