Recette Gratin d’asperges blanches ou vertes

Le Conseil de Pierre pour votre gratin d’asperges.

Après avoir conservé les morceaux du tronc de l’asperge.
Les faire cuire avec deux pommes de terre épluchées dans un bouillon de légumes.
Quand les pommes de terre sont cuites tout mixer pendant 5 bonnes minutes au mixer plongeur.
Filtrer le jus. Saler et poivrer selon le goût.
Rajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée. Bien mélanger
Servir bien chaud en assiette creuse ou dans un bol à oreilles


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gratin d’asperges blanches ou vertes

800 grammes d’asperges blanches de taille moyenne
30 grammes de maïzena
40 cl de lait
80 grammes de gruyère râpé
8 grammes de sel fin de cuisine en fonction du goût
2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette Gratin d’asperges blanches ou vertes

Préchauffer le four à 200°C ou th 7

Peler les asperges
Couper la base de plusieurs de plusieurs centimètres. Ne pas les jeter
Les envelopper dans un linge et les ficeler bien serrées
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée
Les faire cuire 20 minutes
Les égoutter

Verser le lait dans une casserole
Le faire chauffer jusqu’à frémissement
Hors du feu, verser la maïzena
La mélanger activement pour éviter la formation des grumeaux
Le but étant de réaliser une sauce béchamel crémeuse

Dès que le mélange est homogène, remettre sur le feu
La faire cuire pendant deux minutes tout en mélangeant régulièrement
La saler et la poivrer

Déposer les asperges dans un plat à gratin
Le napper avec la sauce
Le Parsemer de gruyère râpé et de persil haché finement
Mettre le plat au four 10 à 15 minutes, sous le grill du four
Laisser gratiner le plat jusqu’à ce qu’il soit doré de partout
Le retourner si nécessaire

On peut servir ce gratin en plat à oreilles individuel et faire gratiner les asperges dans chaque plat

(photo : lapetitemarmite.wordpress.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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