Dolmas ou Feuilles de vigne à la libanaise

Ingrédients de la recette :

300 grammes de feuilles de vigne ,
500 grammes de viande de mouton hachée
,
250 grammes de riz rond
,
2 citrons non traité,
1 tête d’ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer la farce.
Mélanger la viande hachée et le riz lavé avec 4 cuillères à soupe d’eau.
Saler et poivrer.
Blanchir les feuilles de vigne à l’eau bouillante 25 minutes.
Égoutter, laisser refroidir.
Étaler une feuille de vigne.
Y mettre une cuillère de farce au centre.
Rabattre les cotés de la feuille.
La rouler en serrant.
Au fond d’une marmite, étaler 3 feuilles de vigne.
Déposer dessus les feuilles de vigne roulées.
Bien les serrer pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la cuisson.
Éplucher les gousses d’ail, les laisser entières.
Les mettre dans la marmite.
Couvrir d’eau, faire mijoter 40 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, presser les citrons sur les feuilles de vigne.
Servir chaud.