Recette Dolmas ou Feuilles de vigne à la libanaise


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Liban
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Dolmas ou Feuilles de vigne à la libanaise

300 grammes de feuilles de vigne ,
500 grammes de viande de mouton hachée
,
250 grammes de riz rond
,
2 citrons non traité,
1 tête d’ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Dolmas ou Feuilles de vigne à la libanaise

Préparer la farce.
Mélanger la viande hachée et le riz lavé avec 4 cuillères à soupe d’eau.
Saler et poivrer.

Blanchir les feuilles de vigne à l’eau bouillante 25 minutes.
Égoutter, laisser refroidir.
Étaler une feuille de vigne.
Y mettre une cuillère de farce au centre.
Rabattre les cotés de la feuille.
La rouler en serrant.
Au fond d’une marmite, étaler 3 feuilles de vigne.
Déposer dessus les feuilles de vigne roulées.
Bien les serrer pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la cuisson.

Éplucher les gousses d’ail, les laisser entières.
Les mettre dans la marmite.
Couvrir d’eau, faire mijoter 40 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, presser les citrons sur les feuilles de vigne.
Servir chaud.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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