Categories: FranceLégumesOriginePlatsRecettes

Douceur d’aubergines multi-fonctions

Name: Douceur d’aubergines multi-fonctions
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Douceur d’aubergines multi-fonctions

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 20 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines moyennes- 1 poivron vert- 1 gousse d'ail- 1 bonne poignée de roquette ou coriandre ou persil plat- 15 cl de crème liquide- 10 cl d'huile d'olive- sel de guérande, poivre noir du moulin

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en dés, les faire revenir dans une poêle de type "wok" ou profonde dans l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail hachées, et de l'eau (25 cl).
Quand l'eau est presque évaporée, ajouter les poivrons coupés en morceaux, faire encore réduire en recouvrant la poële, et un peu avant la cuisson complète des poivrons, ajouter la roquette.Re-couvrir encore 5 minutes.
Passer le tout au mixer, pour obtenir une purée homogène, ajouter la crème et réchauffer juste avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir