Emincé de porc au caramel et noix de cajou

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de viande de porc type escalope ou filet,- 120 grammes de noix de cajou non salées,- 15 morceaux de sucre,- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide,- 5 cl de sauce soja,- 1 cube de bouillon de boeuf,- eau,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper la viande en lamelles de moins de 1 cm de large, les faire mariner dans la sauce soja pendant une heure.
Mixer les noix de cajou avec les deux cuillères d'huile;
Obtenir une sorte de pâte, rajouter un peu d'huile si nécessaire.
Mélanger la moitié de la pâte ainsi obtenue avec la marinade, puis laisser mariner une heure de plus.
Faire bouillir un demi-litre d'eau et y dissoudre le cube de bouillon.
Placer la viande qui doit avoir absorbé la quasi-totalité de la marinade dans un wok ou une sauteuse.
La faire revenir à feu vif au début, pour saisir la viande, puis à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, à couvert.
Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et l'eau.
Au bout des 15 à 20 minutes de cuisson, la sauce de la viande doit avoir bien réduit.
C'est le moment d'ajouter le caramel à la viande, en mélangeant bien.
A côté, mélanger le reste de la pâte de noix de cajou avec le bouillon, puis ajouter à la viande, en mélangeant bien.
Faire mijoter encore 10 minutes à couvert.
Servir avec des pâtes chinoises ou du riz.